Making kimchi

Cara Membuat kimchi dan kaktugi ( lobak kimchi )bahan :

2 ukuran medium kubis napa dan 2 lobak Korea , garam , tepung manis beras, gula , air , 4-6 cangkir serpih cabai , kecap ikan , bawang putih , bawang putih segar , jahe , daun bawang , daun bawang Asia , tiram segar ( opsional )Bagaimana menangani kubis dan lobak :1 . Potong kubis di setengah , dan kemudian celah masing-masing setengah melalui inti , tetapi tidak melalui sisa daun .2 . Rendam masing-masing bagian dalam air dingin dan taburi garam (sekitar ½ cangkir garam per 1 ukuran medium kubis ) , dan kemudian sisihkan selama 2 jam .* Tip : batang harus mendapatkan garam lebih dari daun3 . Kulit 2 lobak dan potong menjadi kubus 1 inci . Lakukan ini dengan memotong mereka ke dalam beberapa disk , dan kemudian memotong secara horizontal , dan kemudian secara vertikal . Menempatkan mereka dalam mangkuk besar dan menaburi mereka dengan ½ cangkir garam . Kemudian mengatur ini samping, juga.4 . 2 jam kemudian, giliran potongan kubis lebih sehingga mereka mendapatkan asin merata . Putar lobak juga.5 . 2 jam kemudian, Anda akan melihat kubis terlihat lebih lembut dari sebelumnya , dan harus telah menyusut .* proses pengasinan keseluruhan akan memakan waktu 4 jam6 . Bilas kubis dan lobak asin dengan air dingin 3 kali .Membuat kimchi tempel :membubur1 . Masukan ½ cangkir tepung beras manis ( Anda dapat mengganti dengan tepung terigu ) dan 3 cangkir air ke dalam wajan dan campuran mereka . Kemudian masak di atas api sedang-tinggi , aduk terus .2 . Ketika Anda melihat beberapa gelembung , tuangkan 1 /4 cup gula ke dalam bubur dan aduk satu menit . Kemudian mendinginkannya.3 . Tempatkan bubur dingin ke dalam mangkuk besar . Sekarang Anda akan menambahkan semua bahan Anda satu per satu .4 . Tambahkan 1 cangkir kecap ikan , 4 ~ 6 cangkir serpih cabai ( tergantung selera Anda ) , 1 cangkir bawang putih cincang , 1 sdm jahe cincang , 1 ukuran medium cincang bawang* Tip : itu jauh lebih mudah untuk menggunakan food processor .5 . Tambahkan 7 bawang iris diagonal - hijau , 2 cangkir daun bawang Asia ( dipotong menjadi 2 inci panjang ) , dan 2 cangkir robek lobak Korea .6 . Tambahkan 2 cangkir tiram beku , tapi ini adalah opsional . ( Saya menemukan banyak orang tidak bisa memakannya . )7 . Campur semua bahan baik dan pasta Kimchi Anda selesai.8 . Apakah Anda siap untuk menyebarkan pasta kami pada daun dan membuat kaktugi Anda?* Saya sarankan Anda memakai sarung tangan karet sehingga Anda tidak mengiritasi kulit Anda .9 . Sebarkan pasta kimchi ke setiap daun kubis , dan membuat bentuk yang baik dari daun dengan sedikit menekan dengan kedua tangan .Memasukkannya ke dalam wadah atau gelas plastik jar kedap udara disegel .Campur pasta sisa Anda dengan batu lobak Anda ( ini adalah kaktugi ) .Itu saja !Anda bisa makan dengan benar segar setelah membuat atau menunggu sampai itu difermentasi . Pasang wadah Kimchi pada suhu kamar selama 1 atau 2 hari dan menyimpannya di lemari es 

.Bagaimana Anda tahu itu difermentasi atau tidak ?Satu atau 2 hari setelah itu, buka tutup wadah Kimchi . Anda mungkin melihat beberapa gelembung dengan banyak cairan , atau bau asam mungkin . Itu berarti itu sudah difermentasi .

Resep Spicy rice cake (Ddeokbokki: 떡볶이)

Bahan:
1 pon silinder berbentuk kue beras, dibeli atau buatan sendiri. (Gunakan sedikit lebih jika Anda tidak menambahkan telur rebus dan ikan kue)
4 cangkir air
7 ukuran besar kering teri, dengan kepala dan usus dihapus
Kelp 6 x 8 inci kering
1/3 cup cabai pasta
1 sdm serpih paprika panas
1 sdm gula
3 daun bawang, potong-potong panjang 3 inci
2 butir telur rebus, dikupas (opsional)
½ pound ikan kue (opsional)
Arah:

Dalam panci dangkal atau panci, tambahkan air, teri kering, dan kelp kering.
Didihkan bergulir selama 15 menit tanpa tutup.
Lepaskan teri dan rumput laut. Tambahkan pasta panas lada, serpih cabai, gula, dan gula. Aduk sedikit kemudian menambahkan kue beras, daun bawang, dan ikan kue opsional dan telur rebus.
Ketika mulai mendidih, aduk perlahan dengan sendok kayu. Terus aduk sampai kue beras ternyata lembut dan mengental saus dan tampak mengkilap.
Angkat dari api dan sajikan panas

fp.umy.ac.id

sportorium.umy.ac.id

jurnal.umy.ac.id

Kimbap

Hampir semua warga Korea suka kimbap ( kadang-kadang dieja kimbab , Gimbap , atau kimbob ) . Beras digulung di pabrik hitam laut tampak seperti kertas dengan bahan warna-warni dan bergizi sangat sederhana , mudah , dan diet seimbang .

Saya dapat mengatakan itu adalah versi Korea dari sandwich . Sama seperti roti , Anda dapat menempatkan setiap bahan favorit Anda dan roll itu !

Anda akan melihat 2 gaya favorit saya kimbab dalam video ini : tuna dan kimchi .

bahan :

• 5-6 cangkir nasi ( terbuat dari 3 cangkir beras )

• bejana ( " kim " )

• kuning lobak acar ( " danmu ji " )

• 1 buah alpukat

• daging kepiting , sekaleng tuna

• kecap , bawang putih , minyak wijen dan biji-bijian , dan daun bawang

Arah (untuk 2-3 porsi ) :

1 . Siapkan sekitar 5-6 cangkir nasi dalam mangkuk besar

2 . Membuat saus pencampuran dengan mencampur gula ½ sdm , 1 ts garam , dan 1 sdm cuka sampai cairan terlihat jernih

3 . Campur nasi dengan saus pencampuran dan aduk hingga merata . Sisihkan untuk saat ini .

Siapkan piring besar untuk mengatur semua bahan untuk kimbap

1 . Membuat serpih tuna berpengalaman

• Buka sekaleng tuna dan menghapus minyak atau air . Taruh di panci dipanaskan dan gerimis sedikit minyak wijen di atasnya . Aduk dan masak selama 2 menit

• Tambahkan 1 sdm kecap , ½ sdm gula , 1 siung bawang putih cincang , dan 1 ts dari lada hitam .

• Jauhkan aduk selama 3 menit .

• Matikan api dan tambahkan 1 cincang daun bawang , 2 ts minyak wijen dan 1 sdm biji wijen panggang .

2 . Tempatkan 3 kuning lobak acar strip di piring .

3 . Tempatkan 3 potongan daging kepiting di piring .

4 . Iris alpukat dan tempatkan di piring .

Mari kita menggulung Kimbap !

1 . Tempatkan lembar bejana ( " kim " ) di atas tikar bambu dan merata lapisan beras di tengah-tengah itu .

2 . Tempatkan 2-3 sendok serpih tuna berpengalaman di atas lapisan beras . Tambahkan lobak acar jalur kuning , beberapa alpukat , dan kepiting jalur daging merah .

3 . Roll itu dengan lembut menggunakan tikar bambu .

4 . Lepaskan tikar bambu dan memotong gulungan -potong sekitar 2 cm dan tempatkan di piring

* Tip : menyiapkan basah kain atau kertas handuk untuk menyeka pisau saat memotong , hal itu akan membuatnya lebih mudah mengiris .

Tambalan untuk Kimchi kimbap

Jika Anda ingin membuat kimchi kimbap , bukan kimbap tuna , campuran bahan-bahan berikut dan menggunakannya sebagai pengganti tuna :

½ cangkir cincang Kimchi , ½ sdm pasta cabai , 1 ts gula , ½ sdm minyak wijen , ½ sdm biji wijen , dan 1 cincang daun bawang .

fp.umy.ac.id

sportorium.umy.ac.id

jurnal.umy.ac.id

Bulgogi (Korean BBQ: 불고기)

Bahan : 
1 pon daging sapi tenderloin , iris tipis -potong ½ inci x 2 inci dan ⅛ inci tebalBumbu (untuk 1 pon daging sapi ) :½ cangkir buah pir hancur¼ cangkir bawang Pure

 4 siung bawang putih cincang1 cincang daun bawang2 sdm kecap2 sdm gula merah ( atau 1 sdm gula merah dan 1 ½ sdm sirup beras ) 

sejumput lada hitam1 sdm minyak wijen panggangbeberapa iris tipis wortel 

Step :

Campur semua bahan bumbu dalam mangkuk .Tambahkan irisan daging sapi dan aduk rata.Anda dapat grill , pan - goreng , atau BBQ setelah pengasinan , tapi sebaiknya untuk menyimpannya di lemari es dan biarkan rendam selama minimal 30 menit , atau semalam untuk memotong daging sapi ketat .
untuk vegetarian :Gunakan bumbu yang sama di atas dan mengganti daging sapi dengan jamur . Anda akan membutuhkan 10-12 besar jamur shiitake kering . Tambahkan jamur putih sedikit jika Anda menyukai mereka .
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama beberapa jam sampai mereka lunak .Memeras air yang berlebih dan iris setiap jamur tipis .Iris beberapa jamur putih , wortel , dan bawang .Campur semua itu bersama-sama dalam marinade .Grill , pan - goreng , atau BBQ .

fp.umy.ac.id

sportorium.umy.ac.id

jurnal.umy.ac.id

Korean fried chicken recipe

Bahan (untuk 3-4 porsi ) :
3 pon( sekitar 1,5 kg ) dari potongan ayam , garam , lada hitam , bubuk tepung kentang , tepung , tepung beras manis , telur , baking soda , minyak canola ( atau minyak sayur ) , bawang putih , saus tomat , pasta cabai , sirup beras , cuka .
Lihat situs saya untuk gambar dan deskripsi bahan : http://www.maangchi.com/ingredients

Arah :
1 . Bilas potongan ayam dalam air dingin . Tiriskan .
* Tip : Anda bisa menggunakan sayap ayam , juga. Sekitar 24 sayap akan 3 pound.
2 . Tambahkan 1 sdm lada hitam dan 1 ts garam kosher .
3 . Tambahkan ½ cangkir tepung kentang bubuk , ¼ cangkir tepung terigu , ¼ cangkir tepung beras manis , 1 ts baking soda , dan 1 telur .
4 . Aduk dengan tangan dan benar-benar mantel ayam .
5 . Masukan 6-7 cangkir minyak canola di wajan dan panas itu .
6 . Setelah itu dipanaskan selama sekitar 7-8 menit , uji apakah minyak siap dengan mencelupkan sampel sepotong ayam ke dalam minyak . Jika minyak gelembung , itu suhu yang tepat untuk mulai menggoreng .

Menggorengnya dengan menggunakan metode double- menggoreng :
1 . Goreng potongan ayam selama 10 menit dengan api besar .
2 . Membawa mereka keluar dari minyak dan kocok mereka pergi dalam saringan . Biarkan mereka duduk selama beberapa menit .
3 . Goreng mereka lagi selama 10 menit sampai semua potongan terlihat coklat keemasan dan renyah di luar .
* Tip : Jika wajan Anda tidak cukup besar untuk menggoreng semua ayam sekaligus , membaginya menjadi batch seperti yang saya lakukan dalam video .

Ketika Anda menggoreng , Anda dapat membuat saus :
1 . Taruh 1 sdm minyak canola dan 4 siung bawang putih cincang ke dalam panci dipanaskan ,
2 . Tambahkan 1/ 3 cup saus tomat , 1/3 cangkir sirup beras , ¼ cangkir panas pasta cabai , cuka apel 1 sdm dan didihkan campuran selama sekitar sekitar 7 menit . Menjaga panas Anda rendah dan pastikan untuk tidak membakar saus .
3 . Matikan api dan tunggu sampai ayam dilakukan .

Chicken dilakukan ? Kemudian mantel ayam dengan saus :
1 . Panaskan saus .
2 . Masukan ayam segar goreng ke dalam saus dan lembut mencampurnya dengan sendok kayu .
3 . Taburkan beberapa biji wijen panggang di atas dan sajikan panas atau hangat .

fp.umy.ac.id

sportorium.umy.ac.id

jurnal.umy.ac.id

Korean spicy seafood noodle soup (jjampong:짬뽕)

Hot spicy jjamppong (1 serving)
Ingredients

Noodles for jjamppong, as well as...
for stock: 
10 dried anchovies, 3 shiitake mushrooms, a handful of dried kelp (1/3 cup), half a medium size onion
meat and seafood:
¼ cup of pork, 3 large shrimp, 4 mussels, a few pieces of squid
vegetables and seasoning:
garlic, ginger, vegetable oil, oyster sauce, fish sauce, hot pepper flakes, ground black pepper, onion, carrot, green onions, leeks, white mushrooms, bamboo shoots.

Let's start!
First step: make stock
1. Pour 7 cups of water into a pot. Add 10 large dried anchovies (after removing heads and guts), a handful of dried kelp, half a medium sized onion, and 3 dried shiitake mushrooms.
2. Boil it for 10 minutes over high heat. Then lower the heat to low-medium and boil for 30 minutes more. Then set it aside
Second step: make mixture of hot pepper flakes and vegetable oil
1. In a small bowl, mix 1½ tbs of hot pepper flakes and 1 tbs of vegetable oil.
*tip: The reason we make this mixture is to prevent the hot pepper flakes from floating in the soup when it boils. You can add or decrease the amount of hot pepper flakes and vegetable oil according to your taste
Third step: prepare seafood and meat
1. Cut squid in half lengthwise, then lightly cut the inside of the squid into a grid pattern.

2. Shell 3 large shrimp and 4 mussels per serving.
3. Cut ¼ cup of pork into thin strips.
Fourth step: prepare vegetables
1. Slice some carrot, cabbage, napa cabbage, onion, and white mushrooms into bite sized pieces.
2. Cut leeks and green onions into about 7 cm in length. Add some bamboo shoots.
*tip: 3-4 cups worth of vegetables are used per serving.
Fifth step: cook noodles
1. Boil water in a large pot and add the noodles. Cook for a few minutes, then drain and rinse in cold water.
*tip: When you cook the noodles, take a sample to see if it's cooked fully or not. The noodles should be soft and chewy.
Now ready to cook!
1. In a heated pan, drop 1 tbs of vegetable oil, 2 cloves of garlic, and 1 ts of minced ginger and stir it until its color starts to change to golden brown.
2. Put pork strips into the pan and stir fry it for 2 minutes.
3. Put in vegetables (cabbage, napa cabbage, carrot , sliced onion, green onion, leeks, white mushrooms, and a few pieces of bamboo shoots) and stir for 3-5 minutes.

4. Lower the heat and put the mixture of hot pepper flakes and vegetable oil into the pot. Stir it.
5. Put in seafood (squid, shrimp, and mussels) and keep stirring.
6. Pour 5-6 cups of stock into the pan and boil it for about 5 minutes.
7. Skim off the foam from the top with a spoon.
8. Add 1 tbs of fish sauce, 1 tbs of oyster sauce, and a pinch of ground black pepper.
Ready to serve!
Put some noodles in a large serving bowl and pour the soup and cooked ingredients on top of the noodles. Serve it hot.
Enjoy!

fp.umy.ac.id

sportorium.umy.ac.id

jurnal.umy.ac.id

Kimchi

Ini dibuat dengan potongan-potongan kecil dari kubis yang lebih mudah untuk menangani dan mengambil lebih sedikit waktu untuk mempersiapkan .

Bahan :


Baechu ( napa kubis £ 10 ) , 
garam , tepung manis beras, gula , air , bawang putih , jahe , bawang , kecap ikan , cumi-cumi , serpih cabai , daun bawang , daun bawang , wortel , lobak .Arah :1.Trim daun berubah warna dari luar 10 pon napa kubis .2.Cut kubis memanjang menjadi empat dan menghapus core .3.Chop itu menjadi potongan-potongan ukuran gigitan .4.Soak potongan kubis dalam air dingin dan menempatkan kubis direndam ke dalam baskom besar . Taburkan garam .  

* tip : 1 cangkir garam akan digunakan untuk 10 pon napa kubis5 . Setiap 30 menit , putar kubis ke garam merata ( total waktu pengasinan akan menjadi 1 ½ jam ) .6.1 ½ jam kemudian , bilas kubis dalam air dingin 3 kali untuk membersihkannya secara menyeluruh .7.Drain kubis dan sisihkan .
 
Membuat bubur : 
1.Put 3 gelas air dan ½ cangkir tepung beras manis ( chapssal garu ) dalam panci dan mencampurnya dengan baik dan didihkan . Terus aduk sampai bubur membuat gelembung ( sekitar 5 menit ) .
 2.Add ¼ cangkir gula . Aduk dan masak selama beberapa mintues sampai itu tembus . 
3.Cool bawah .

Membuat pasta kimchi : 
1.Place bubur dingin ke dalam mangkuk besar . Sekarang Anda akan menambahkan semua bahan Anda satu per satu . 
2 . Tambahkan 1 cangkir kecap ikan , 2,5 cangkir serpih cabai ( tergantung selera Anda ) , 1 cangkir bawang putih , 1-2 sdm cincang jahe , 1 cangkir bawang cincang jumlah 

.
* Tip : jauh lebih mudah untuk menggunakan food processor .3 . Cuci dan tiriskan cumi-cumi asin . Chop itu dan menambahkannya ke pasta kimchi . * tip : bagaimana mempersiapkan cumi asin diposting di FAQ di atas !4 . Tambahkan bawang hijau 10 diagonal - iris , jumlah 2 cangkir daun bawang cincang , 2 cangkir irisan lobak Korea , dan ¼ cangkir sari wortel .5 . Campur semua bahan baik dan pasta kimchi Anda selesai.
Action ! Campur kubis dengan pasta kimchi !1 . Masukkan pasta kimchi dalam baskom besar dan tambahkan semua kubis . Campur dengan tangan . * 

Tip : 
1. Jika basin Anda tidak cukup besar untuk mencampur semua bahan sekaligus , lakukan sedikit demi sedikit . 
2 . Masukan kimchi ke dalam sebuah wadah atau gelas plastik jar kedap udara disegel . 

3 . Anda bisa makan dengan benar segar setelah membuat atau menunggu sampai itu difermentasi .Saya biasanya meletakkan semua kimchi saya di lemari es kecuali sedikit dalam wadah kecil . Saya suka kimchi segar, sehingga cara ini kimchi di lemari es fermentasi perlahan dan tetap segar , sedangkan kontainer yang lebih kecil fermentasi lebih cepat dan mendapatkan asam . Saya menggunakan asam kimchi ini untuk membuat hal-hal seperti chigae kimchi di mana kimchi asam adalah lebih baik . Kemudian , ketika wadah kecil kosong , aku mengisinya lagi dengan kimchi dari wadah besar . Dibutuhkan manajemen sedikit , tapi bereksperimen dan Anda akan mendapatkan memahamkan itu !Bagaimana Anda tahu itu difermentasi atau tidak ? Satu atau 2 hari setelah itu, buka tutup wadah Kimchi . Anda mungkin melihat beberapa gelembung dengan banyak cairan , atau bau asam mungkin . Itu berarti itu sudah difermentasi .

fp.umy.ac.id

sportorium.umy.ac.id

jurnal.umy.ac.id