Cara Membuat kimchi dan kaktugi ( lobak kimchi )bahan :
2 ukuran medium kubis napa dan 2 lobak Korea , garam , tepung manis beras, gula , air , 4-6 cangkir serpih cabai , kecap ikan , bawang putih , bawang putih segar , jahe , daun bawang , daun bawang Asia , tiram segar ( opsional )Bagaimana menangani kubis dan lobak :1 . Potong kubis di setengah , dan kemudian celah masing-masing setengah melalui inti , tetapi tidak melalui sisa daun .2 . Rendam masing-masing bagian dalam air dingin dan taburi garam (sekitar ½ cangkir garam per 1 ukuran medium kubis ) , dan kemudian sisihkan selama 2 jam .* Tip : batang harus mendapatkan garam lebih dari daun3 . Kulit 2 lobak dan potong menjadi kubus 1 inci . Lakukan ini dengan memotong mereka ke dalam beberapa disk , dan kemudian memotong secara horizontal , dan kemudian secara vertikal . Menempatkan mereka dalam mangkuk besar dan menaburi mereka dengan ½ cangkir garam . Kemudian mengatur ini samping, juga.4 . 2 jam kemudian, giliran potongan kubis lebih sehingga mereka mendapatkan asin merata . Putar lobak juga.5 . 2 jam kemudian, Anda akan melihat kubis terlihat lebih lembut dari sebelumnya , dan harus telah menyusut .* proses pengasinan keseluruhan akan memakan waktu 4 jam6 . Bilas kubis dan lobak asin dengan air dingin 3 kali .Membuat kimchi tempel :membubur1 . Masukan ½ cangkir tepung beras manis ( Anda dapat mengganti dengan tepung terigu ) dan 3 cangkir air ke dalam wajan dan campuran mereka . Kemudian masak di atas api sedang-tinggi , aduk terus .2 . Ketika Anda melihat beberapa gelembung , tuangkan 1 /4 cup gula ke dalam bubur dan aduk satu menit . Kemudian mendinginkannya.3 . Tempatkan bubur dingin ke dalam mangkuk besar . Sekarang Anda akan menambahkan semua bahan Anda satu per satu .4 . Tambahkan 1 cangkir kecap ikan , 4 ~ 6 cangkir serpih cabai ( tergantung selera Anda ) , 1 cangkir bawang putih cincang , 1 sdm jahe cincang , 1 ukuran medium cincang bawang* Tip : itu jauh lebih mudah untuk menggunakan food processor .5 . Tambahkan 7 bawang iris diagonal - hijau , 2 cangkir daun bawang Asia ( dipotong menjadi 2 inci panjang ) , dan 2 cangkir robek lobak Korea .6 . Tambahkan 2 cangkir tiram beku , tapi ini adalah opsional . ( Saya menemukan banyak orang tidak bisa memakannya . )7 . Campur semua bahan baik dan pasta Kimchi Anda selesai.8 . Apakah Anda siap untuk menyebarkan pasta kami pada daun dan membuat kaktugi Anda?* Saya sarankan Anda memakai sarung tangan karet sehingga Anda tidak mengiritasi kulit Anda .9 . Sebarkan pasta kimchi ke setiap daun kubis , dan membuat bentuk yang baik dari daun dengan sedikit menekan dengan kedua tangan .Memasukkannya ke dalam wadah atau gelas plastik jar kedap udara disegel .Campur pasta sisa Anda dengan batu lobak Anda ( ini adalah kaktugi ) .Itu saja !Anda bisa makan dengan benar segar setelah membuat atau menunggu sampai itu difermentasi . Pasang wadah Kimchi pada suhu kamar selama 1 atau 2 hari dan menyimpannya di lemari es
.Bagaimana Anda tahu itu difermentasi atau tidak ?Satu atau 2 hari setelah itu, buka tutup wadah Kimchi . Anda mungkin melihat beberapa gelembung dengan banyak cairan , atau bau asam mungkin . Itu berarti itu sudah difermentasi .
